Abbiamo seguito Emanuele Broccatelli, bartender dell’R Cocktail bar dell’Hotel Majestic di Roma, da Litro (Via Fratelli Bonnet, 5, Roma), guest barman per la serata evento “A Cena Tra Amici”, incontri con varie personalità della gastronomia, del bartending e dell’enologia, con l’intento di raccontare e degustare un po’ di eccellenza italiana nelle sue sfumature.
Emanuele Broccatelli si nasconde dietro la sua ricetta
Con l’occasione abbiamo anche scambiato quattro chiacchiere con Maurizio Bistocchi manager di questo locale, che, lo ammettiamo, non conoscevamo e che ci ha piacevolmente conquistato.
Il Locale
Per raccontare adeguatamente l’atmosfera e le caratteristiche di Litro ci rivolgiamo direttamente a Maurizio Bistocchi.
Allora Maurizio raccontaci un po’ Litro
Litro è nato un anno fa, seguendo la linea e quella filosofia di locale che avevamo già intrapreso al Caffè Propaganda, concentrando quindi la nostra offerta in prodotti di alta qualità e specificatamente in vini naturali e Mezcal. Tanti nostri cocktail nella lista sono infatti a base Mezcal, perché riteniamo la produzione di questo liquore molto in linea con la nostra filosofia di prodotto. Filosofia che poi è la stessa dei vini naturali: no pesticidi, piccole produzioni ancora a livello artigianale, non come la Tequila che invece ha una produzione prevalentemente industriale. I Mezcal non sono comuni e puntiamo a farli scoprire e conoscere, nella nostra carta ce ne sono 36 con le loro particolarità e peculiarità.
Abbiamo un’offerta di drink e cocktail classici ovviamente, ma abbiamo voluto offrire anche una loro interpretazione e li abbiamo voluti declinare in chiave Mezcal.
E poi ci sono naturalmente i nostri vini naturali, abbiamo una cantina di 280 etichette, la maggior parte delle quali biodinamici. Abbiamo poi un’ottima offerta di Vermouth piemontesi, di aziende con almeno cento anni di esperienza e di piccole realtà, nel segno della ricerca della scoperta.
Elementi presenti anche questa sera nei cocktail presentati da Emanuele Broccatelli, come l’Elisir del prete.
Guardando avanti al futuro invece c’è il Sake, è nostro intendimento proporre infatti dei drink al Sake, un prodotto in cui
Il menù della serata
crediamo molto. Un po’ per la gradazione più bassa, e quindi più appetibile da un pubblico femminile, e un po’ per le note caratteristiche di questo eccezionale prodotto.
Per il food, cosa ci racconti?
Anche qui abbiamo, per esempio, ortaggi e verdure coltivate da agricoltura biodinamica, secondo l’idea di Steiner, un po’ come anche per i vignaioli che producono in biodinamica. Stiamo quindi parlando di prodotti di nicchia, piccole aziende, i formaggi per esempio sono di D.O.L. (derivazione origine laziale, ndr) e uguale per quello che riguarda i salumi e le loro preparazioni. Le bruschette per esempio sono fatte con pomodori del Piennolo, e sono i più dolci d’Italia. Quindi abbiamo fatto una forte selezione nel cibo, tenendo presenti i principi di una agricoltura sana.
Queste guest come sono nate?
Sono nate subito, la primavera scorsa quando abbiamo aperto, il lunedì jazz e il mercoledì con amici, infatti si chiama “A cene tra amici”, cioè chef amici o barman amici con cui organizziamo questo genere di serate.
Litro è un locale raccolto, dalla cucina a vista e dai prodotti di gran qualità, che ne fanno una perla tutta da svelare, nel segno di una ricerca voluta e riuscita verso la scoperta, o meglio la riscoperta di prodotti genuini, dai sapori dimenticati. Un posto che ci sentiamo caldamente di consigliare.
La Guest di Emanuele Broccatelli
Emanuele Broccatelli ha pensato per l’occasione un menù di 7 cocktail, così divisi 4 (“Smoky boulevardier”, “Rodriguez“, “Spritz a modo mio” e “Mariachi Mary”) aperitivi e 3 (“Latte & Biscotti“, “Amaro con ghiaccio 2.0”, “Badia Old Fashion”) per il dopo cena.
Alcuni di questi fanno parte del menù del R Cocktail bar dell’Hotel Majestic di Rome e sono già stati affrontati da noi, per questo abbiamo deciso di raccontare solo le felici novità:
Badia Old Fashion (Bourbon Maker’s Mark, Grappa L’Ònes, Grappa al Lupino tostato di Anterivo, sciroppo bio della Malga
Il latte e biscotti di Emanuele Broccatelli
di Stelvio alle 22 erbe)
Le botaniche dello sciroppo, appena percettibili, amplificano le note del whisky, l’inizio della bevuta è gradevolmente pastosa, lasciando in bocca degli elementi zuccherini che via via, sciogliendosi il ghiaccio, aprono il drink rendendolo più gradevole.
Amaro con ghiaccio 2.0 (Vermouth Martini Gran Lusso, Anisetta Tutone, Fernet Albergian, Elisir del prete)
Perfetto drink after dinner, estremamente complesso e per palati da intenditori. Tra le molte note botaniche presenti si distinguono chiaramente quelle aniciate del Tutone, la liquirizia del Fernet e le note amare dell’Elisir del prete.
Riconoscere comunque tutte le note gustative è una sfida intrigante che lasciamo aperta a chi vorrà intraprenderla.
In definitiva riconosciamo questo menù perfettamente aderente alla filosofia di Litro, e allo spirito che questo locale sta cercando di veicolare e portare avanti. Gli elementi di questi drink, e di altri come il “Mariachi Mary” (un twist sul “Bloody Mary” su base Mezcal), sono infatti in linea con l’intento del locale, prodotti naturali realizzati quasi artigianalmente e aziende con lunga tradizione.
Litro
Bistrot, cocktail bar, enoteca, bar
Via Fratelli Bonnet, 5
Roma
06 4544 7639
Apreto dal martedì alla domenica
7.00/24.00
