Da un continente all’altro, torniamo volando in Angola. Come sempre, sostenuto dal mio amico in Angola, Arnaldo “Don Kimani” ci presenta Ricardo Guerra e il suo distillato nato da una tradizione familiare di produzione vinicola.
Ciao Ricardo, grazie innanzitutto della tua disponibilità. Raccontaci brevemente chi sei.
Ricardo Guerra in distilleria
Mi chiamo Ricardo Guerra, ho studiato enologia all’UTAD Portugal, mi occupo di bevande sin dal mio primo incontro, dal mio nonno materno ho ereditato il gusto e l’ammirazione di produttore (Wine Douro Valley) dal mio nonno paterno (angolano) l’amore per l’Angola. Per questo ho tra le mani il mio progetto di vita “Caxaramba”, prodotto come un rum e invecchiato come un vino di porto, questa acquavite di canna da zucchero è un distillato con grande capacità di invecchiamento e una bevanda molto versatile per sostenere i baristi e la creazione di cocktail. Il grande obiettivo è quello di internazionalizzare e mostrare al settore l’immensa qualità che la canna da zucchero ha in Angola e di portare quello che la natura ci regala da un barile di quercia all’ invecchiamento per poi raggiungere il consumatore per essere apprezzato nel mondo.
Caxaramba
Venendo alla crisi che stiamo attraversando, come hai reagito umanamente, psicologicamente alla diffusione del virus e alla successiva chiusura?
Con attenzione e apprensione, di dover interrompere l’attività e i posti di lavoro.
Abbiamo guardato i buoni esempi (Bacardi) insieme al laboratorio dell’Università Piaget de Benguela, abbiamo creato un gel alcolico realizzato nella nostra distilleria con alcol e aloe.
Puoi descrivere come è cambiato il mondo dei bar del tuo paese dopo la crisi di COVID-19?
Tutto ciò che ha fermato la gente ha dovuto reinventarsi, il concetto di consegna a domicilio e online è stato esplorato nel mercato più formale. Nel mercato informale con grande disinformazione e l’incapacità di combattere la pandemia, poco è cambiato.
Secondo te, come cambierà in futuro?
In primo luogo, un vaccino deve apparire rapidamente, poi imparare a convivere con questa malattia e con le cure che richiede.
L’africano è abituato più di un europeo a vivere nei periodi di reclusione, l’africano è abituato a vivere con malattie che non dovrebbero più uccidere come l’AIDS e la malaria, con mali come la fame e le guerre. La Covid 19 è un’altra malattia che l’africano legittimato guarderà con sospetto ma che certamente combatterà con tutto il coraggio e la determinazione che gli è nota.
Ricardo Guerra
Potresti suggerirci cinque bar nel tuo Paese?
Luanda – Club s e Spot Bairro
Benguela- Benamor
Lobito- Luna e Batuk
Barista – Piero Bertassoni
