Proseguendo le nostre interviste ai protagonisti del 2020 approdiamo in Sardegna dove incontriamo Laura Schirru, classe 1983, nata a Nuoro e orgogliosamente sarda, head bartender del The Duke Cocktail Lounge Bar de La Maddalena (SS).
Raccontaci la tua formazione professionale e, in primis, da dove arriva la tua passione per il bartending...
Ho messo piede dietro un banco bar quando vivevo a Perugia: mi ero appena laureata in relazioni
Laura Schirru
internazionali e avevo bisogno di un lavoro per pagarmi gli studi successivi. Il feeling con i clienti e l’alchimia di sapori che nasce miscelando ingredienti diversi, mi hanno fatto letteralmente innamorare del mondo del bartending, al punto da mollare tutto per farlo diventare la mia strada!
Sei nominata nella sezione Bartender dell’Anno dei BarAwards 2020, raccontaci la tua emozione e quale, secondo te, e senza falsa modestia, la ragione per cui sei in questa già prestigiosa short list. Tu hai mai partecipato a competition tra bartender? Che esperienza ne hai conseguito, a cosa servono, se servono le competition per il settore e perchè…
La nomination è stata raddoppiata in quanto anche tutto il The Duke è nominato come Bar Team dell’Anno...appena l’ho saputo, ho rischiato l’infarto ed è passata un’ora prima di riuscire a parlare senza piangere dalla gioia! Credo che la passione, l’impegno e i sacrifici premino sempre e adesso è il mio momento. Dal 2015 partecipo a competition sia a livello regionale che nazionale. Le reputo importanti, sia per la visibilità, che per la crescita personale e professionale: ti confronti con professionisti provenienti da ogni parte d’Italia e non solo, conosci nuovi prodotti e aziende e impari tecniche diverse.Quale è, secondo te, il segreto per un cocktail perfetto? Quando un nuovo cliente arriva al tuo bancone cosa noti subito che ti possa aiutare a capire gusti e preferenze per creare il drink cucito su misura?
Il Bar Team The Duke Cocktail Lounge Bar de La Maddalena
Ritengo che l’empatia sia il segreto per creare il drink sartoriale perfetto: il cliente va al bar per stare bene, condivide la maggior parte dei momenti di una giornata, dalla pausa-lavoro al caffè con un amico, all’aperitivo defatigante dopo una giornata stressante. Io ascolto le richieste, ma sento anche le sue esigenze: così riesco a conquistare la sua fiducia. Il mio motto è: ‘più fatti e meno fenomeni’!
Quale è il tuo spirito o ingrediente preferito e perchè? E quale il drink che preferisci bere e perchè?
Amo il gin e il bourbon: il primo mi permette di giocare con le sue spigolature aromatiche, con le botaniche che aprono mondi di sapori meravigliosi, mentre il secondo mi aiuta a dare morbidezza e calore a un drink. Il MiTo è il mio cocktail preferito: semplice, diretto, intenso. Proprio come me!
